L'Architecture du Domaine
Le Domaine Uma, situé au cœur duPic Saint Loup, présente une architecture qui allie pierre calcaire traditionnelle et matériaux contemporains tels que le béton et l'inox. Cette fusion crée un espace où les courbes douces et les technologies de vinification avancées cohabitent harmonieusement. Les installations utilisent la gravité reconstituée pour un encuvage doux et un contrôle précis des températures lors des fermentations, assurant ainsi une qualité exceptionnelle pour chaque cuvée.
Le Menu Gastronomique
Le menu conçu par Éric Pras pour cette soirée a mis en avant sa cuisine bourguignonne avec une finesse qui justifie ses trois étoiles. Les convives ont eu le plaisir de déguster :
- Beignet d’escargot à l’ail et au persil
- Tartelette d’œufs de caille fumé aux sarments de vigne
- Sucette de foie gras à la gelée passion
- Asperges vertes et blanches, omble cuit sous la flamme avec un sorbet à l'asperge, Houmous de pois chiche et eau d’asperges aux herbes
- Saint-pierre cuit lentement et laqué de ses sucs, accompagné d’artichaut et de rhubarbe
- Gambas de Méditerranée préparées dans l’esprit d’un bourguignon, avec une sauce civet au pain d’épice
- Veau de lait Longe rôtie, alouette au comté et oseille, petits pois et morilles, jus au sureau
- Orange et anis de Flavigny
Chaque plat a été soigneusement associé aux vins du Domaine, créant des accords parfaits qui ont enchanté les palais.
Une Soirée Mémorable
Le dîner au Domaine Uma n'était pas seulement un repas, mais une célébration de l'art culinaire dans un lieu d'exception. La combinaison du talent d'Eric Pras avec l'ambiance unique du chai a offert une soirée inoubliable aux heureux convives.
Ce type d'événement souligne l'engagement du Domaine Uma envers l'excellence, tant dans le domaine de la viticulture que de la gastronomie. Les diners étoilés prévus tout au long de l'année promettent de continuer à attirer les amateurs de fine cuisine et de grands vins.
Pour plus de détails sur les événements futurs au Domaine Uma, vous pouvez visiter la programmation ici.
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