SITUATION

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Français

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&Agrave; Montpellier, prendre direction plein nord. &Agrave;&nbsp;30 kilom&egrave;tres de la capitale du Languedoc vous&nbsp;entrez dans les terres de l&rsquo;Appellation d&rsquo;Origine&nbsp;Prot&eacute;g&eacute;e &laquo; Pic Saint Loup &raquo;.
Le Domaine Uma fait face aux &laquo; trois&nbsp;embl&eacute;matiques &raquo; : Ch&acirc;teau de Montferrand, Pic&nbsp;Saint Loup et Hortus.
Ici s&rsquo;&eacute;tend un domaine entre garigues et vignes&nbsp;de 120 hectares dont l&rsquo;histoire a commenc&eacute; en&nbsp;1800.

SINGULIER

Fruit de la r&eacute;unification de deux&nbsp;domaines : Ch&acirc;teau Cambon et&nbsp;Domaine de Valcyre et des terres&nbsp;agricoles des Tours des Salles, le Domaine&nbsp;Uma se veut singulier au travers d&rsquo;un id&eacute;e&nbsp;simple: la production de vins frais, francs&nbsp;et complexes &agrave; la fois.
Pour autant la production est ici plurielle,&nbsp;car tenant compte de la sp&eacute;cificit&eacute; de&nbsp;chaque parcelle, des c&eacute;pages et de leur&nbsp;assemblage.

PLURIEL

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Fond Pluriel

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CLIMAT

Rdr 7519

Le climat du Pic Saint Loup se&nbsp;singularise par une influence&nbsp;continentale descendue des&nbsp;contreforts des C&eacute;vennes et qui vient&nbsp;se m&ecirc;ler au climat m&eacute;diterran&eacute;en.
R&eacute;sultat des amplitudes thermiques&nbsp;importantes notamment au moment&nbsp;de la v&eacute;raison et une pluviom&eacute;trie&nbsp;importante.

Avec pr&egrave;s de 1 000 millim&egrave;tre d&rsquo;eau par an contre 500&nbsp;pour le reste du Languedoc, le terroir du Pic Saint Loup&nbsp;souffre peu de la s&eacute;cheresse.

ENTRE MEDITERRANNÉE ET CEVENNES

PLUVIOMÉTRIE

TERROIR

Le Pic Saint Loup :&nbsp;r&eacute;sultat d&rsquo;un plissement de roche &agrave; l&rsquo;&egrave;re secondaire.
En partie haute des coteaux la pierre est fragment&eacute;e par&nbsp;le gel datant des p&eacute;riodes glaciaires du quaternaire.
En bas le se trouvent des sols marno-calcaires jouxtes par&nbsp;des sols d&rsquo;alluvions colluvions d&eacute;pos&eacute;s par la&nbsp;m&eacute;diterran&eacute;e il y a 90 millions d&rsquo;ann&eacute;es.

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150 m&egrave;tres de d&eacute;nivel&eacute; fondent le&nbsp;Domaine Uma. De ce d&eacute;nivel&eacute; sont n&eacute;s&nbsp;trois terroirs au sein m&ecirc;me du Domaine&nbsp;depuis des &eacute;boulis calcaires traditionnels&nbsp;du Pic Saint Loup

jusqu&rsquo;&agrave; des terres argilo&nbsp;calcaires dans la plaine. Chacun des vins&nbsp;produits au Domaine Uma est l&rsquo;expression&nbsp;de ces diff&eacute;rents terroirs.

UN DOMAINE : TROIS TERROIRS

Dji 0691

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sur des sols calcaires, les vins auront une&nbsp;couleur soutenue, du corps, de la&nbsp;puissance, tout en restant rond et souples;&nbsp;sur sols calcaires ce sont les rouges qui&nbsp;s'adaptent le mieux;

À SAVOIR

VIGNES

Vignes

Démarche bio taille de la vigne

Notre d&eacute;marche en bio s&rsquo;inscrit dans un temps long, en&nbsp;accord avec la nature et ses incertitudes. Si l&rsquo;ensemble des&nbsp;terres sont class&eacute;es en bio, quelques cuv&eacute;es issues de&nbsp;terres voisines en cours d&rsquo;acquisition ne le sont pas. Ces&nbsp;terres seront mises en conversion d&egrave;s cette ann&eacute;e.
Au-del&agrave; de la d&eacute;marche dans les vignes c&rsquo;est l&rsquo;ensemble&nbsp;des processus des domaines que nous voulons engag&eacute;es et&nbsp;qui b&eacute;n&eacute;ficient du label HVE

Démarche bio

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Au Domaine Uma nous avons fait le choix&nbsp;de conduire les vignes en douceur, en&nbsp;nous adaptant et nous en contraignant la&nbsp;vigne et en commen&ccedil;ant toujours &agrave; savoir&nbsp;si nous pouvons faire le travail &agrave; pied plut&ocirc;t&nbsp;qu&rsquo;avec un tracteur.
Depuis juillet 2021 que nous sommes aux&nbsp;commandes du Domaine Uma, nous&nbsp;avons entrepris un travail de fond de reprise&nbsp;des foss&eacute;s et des abords, de travail des sols.&nbsp;L&rsquo;ann&eacute;e 2022 sera celle de reprise des&nbsp;palissages.

Notre premi&egrave;re taille vise d&eacute;j&agrave; &agrave; construire&nbsp;les vins de demain.&nbsp;
En parall&egrave;le, nous commencerons au&nbsp;printemps 2022 une campagne de&nbsp;plantation devant s&rsquo;&eacute;taler sur 4 ann&eacute;es&nbsp;pour planter de nouveaux c&eacute;pages (Fiano,&nbsp;Sangiovese, Chenin, Petit Manseng,&nbsp;Cournoise ..) et une oliveraie de 5 hectares.

CAVE

Mise Au Pressoir

Chaque parcelle est scrut&eacute;e et&nbsp;analys&eacute;e de longues semaines avant&nbsp;que la d&eacute;cision de r&eacute;colt&eacute;e ne soit&nbsp;prise. L&rsquo;ensemble des vendanges sont&nbsp;faites manuellement avec un tri &agrave; la&nbsp;main

VENDANGES

L’ensemble de nos vins ont une trame  commune, fraicheur et complexité. Pour autant chaque cuvée exprime la typicité de ses cépages et de son terroir.

Chacune de nos parcelles est élevée séparément avec différents types de contenant œufs, béton, inox pour permettre à chaque jus de s’exprimer au mieux.

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