Arnaud Faye, Chef 2* et MOF
Dès le printemps 2024, le Domaine Uma dévoile cinq dîners étoilés signés de 5 chefs renommés, invités le temps d'une soirée à présenter leur savoir faire.
Ouverture des réservations le 26 mai
Arnaud Faye découvre sa passion de la cuisine dès le plus jeune âge aux côtés de ses grands-parents auvergnats pour une découverte d’une cuisine tournée vers les produits du jardin.
Arnaud Faye n'est pas issu d'une lignée d'hôteliers ou de restaurateurs, mais depuis son enfance dans l'Auvergne, entre la rusticité et la générosité, où sesgrands-parents cultivaient un potager et sa mère excellait en cuisine, il a toujours su qu'il serait cuisinier.
Évoquant avec plaisir ses souvenirs d'enfance, il se souvient de traire les vaches et de ramasser des champignons en forêt, loin des bruits de la ville àClermont-Ferrand. Son cheminement l'a naturellement conduit au lycée hôtelierde la Chaise-Dieu, en Haute-Loire.
Après ses études, il a parcouru les cuisines renommées de Régis Marcon, Pierre Bertranet, laPyramide, le Buerehiesel avec Antoine Westermann (une expérience de trois ans qui l'a profondément marqué de manière positive), avant de rejoindre Patrick Bertron au Relais Bernard Loiseau, puis MichelRoth au Ritz, où il a occupé le poste de second.
L'opportunité se présente lors de l'ouverture de l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly.Arnaud y devient chef exécutif, recevant rapidement trois puis quatre toques, couronnant ainsi sa cuisine à la fois sensible et axée sur le produit. Peuaprès cet accomplissement, la Chèvre d'Or à Eze lui offre la chance de superviser l'ensemble de sa restauration, y compris la table gastronomique. Un défi irrésistible pour celui qui a également décroché le titre de MOF en 2018, ajoutant une nouvelle dimension à son parcours exceptionnel.
Diner dans les vignes
Diner dans les vignes
C'est entre Syrah et Vermentino que se tiendra ce diner pour 300 personnes sur une table unique face au triptyque Pic Saint Loup - Hortus - Chateau de Montferrand.
