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17 mai 2025
Dîner étoilé au Domaine Uma avec Alexandre Couillon***, Chef du restaurant La Marine à Noirmoutier
Dans la cave architecturale du domaine Uma, savourez un menu d'exception en 5 temps, sublimé par un accord parfait avec les vins du domaine. Une expérience gastronomique unique au cœur d’un lieu d’exception.
Menu en 5 temps comprenant accords mets et vins
Ouverture des réservations au 1er avril
Alexandre Couillon
Après une formation auprès de grands chefs, Alexandre Couillon reprend en 1999 La Marine à Noirmoutier le restaurant familial avec son épouse Céline. Son approche repose sur une cuisine instinctive et épurée, où mer et végétal se rencontrent avec sincérité. Il sublime chaque produit dans une quête d’émotions et de vérité, refusant tout formatage. En 2007, il décroche sa première étoile Michelin, suivie d’une seconde en 2013 et enfin une troisième étoile en 2023.
Son engagement est total : chaque service est une mise à nu, où il partage son histoire à travers ses plats. Présent chaque jour en cuisine, il traduit ses souvenirs et son territoire en créations subtiles, valorisant pêcheurs, agriculteurs et artisans. Son talent est reconnu bien au-delà de la France, notamment grâce à son portrait dans Chef’s Table sur Netflix. Aujourd’hui, il poursuit sa quête d’excellence, fidèle à ses valeurs de transmission et d’authenticité.
