Le domaine
Un lieu d’exception ancré dans des paysages méditerranéensÀ Montpellier, capitale du Languedoc, il suffit de regarder vers le nord : le Pic Saint-Loup fait face. C’est dans ce cadre de légendes, entre garrigues, vignes et falaises de calcaire, que s’étend le Domaine Uma.
Les principaux îlots de vignes en appellation Pic Saint-Loup s’étirent en coteaux exposés au nord, entrecoupés par la rivière du Rieufrech. Le vignoble se divise en trois terroirs à la géologie bien distincte, pour conjuguer des vins à chaque occasion.
Les rouges naissent de Syrah, Grenache et Carignan. Les blancs se révèlent avec le Rolle, la Roussanne, le Chardonnay et le Sémillon. Les rosés expriment le côté gourmand du Merlot, du Cinsault, de la Syrah et du Grenache noir.
- 120hectares de vignes et de garrigues, presque d’un seul tenant
- 42hectares plantés sur 60 de terres agricoles
- ~20cépages différents
- 300jours d’ensoleillement par an
Lumière, énergie, créativité
Les trois mantras de la déesse hindoue Uma
Le Domaine tire son nom d’Uma. Ses trois mantras racontent aussi bien la situation du lieu que le savoir-faire des équipes.
Lumière
Juste à l’arrière du Pic Saint-Loup, un ensoleillement atypique pour le Languedoc : le Pic retient les entrées maritimes.
Énergie
Un terroir vivant, entre chaud et froid au fil d’une même journée, et pluies abondantes lors des épisodes cévenols.
Créativité
À la vigne, des cépages parfois inattendus en Languedoc. À la cave, des bulles, un rosé rouge, un vin orange.
Un collectif, une conviction
Au Domaine Uma, le vigneron est un collectif d’hommes et de femmes, les « umamistes », qui mettent chaque jour leur savoir-faire au service du plaisir de déguster. À la vigne comme à la cave, avec Karen Turner à la tête de la production des vins.
La fertilité des terres est préservée dès le premier jour : biodiversité, empreinte carbone, et une production annuelle limitée pour des vins haute couture.
Un domaine en perpétuelle mutation
HistoireNé au tournant des années 1800, le domaine a connu plusieurs vies avant de retrouver son unité.
- 1800 – 1923Château de Chambon, d’abord simple bergerie et magnanerie, qui se développe tout au long du XIXᵉ siècle.
- 1924La famille Gaffinel rachète le domaine, rebaptisé Château de Valcyre. Les premières vignes sont plantées, les premiers vins mis en bouteille.
- 1995 – 2020Le château est scindé en deux, puis progressivement morcelé.
- 2021La famille Clausel rachète les deux propriétés et entreprend leur réunification. Le renouveau s’écrit sous le nom de Domaine Uma.
- 2022Acquisition de 17 hectares mitoyens. Les premiers vins étiquetés Domaine Uma sont mis en bouteille.
- 2023Treize cuvées en quatre gammes, un gin, une huile d’olive, et la réception du nouveau chai.
Le chai
Entre matériaux traditionnels et contemporainsUn outil architectural au service des vins, et un lieu de réception.
La pierre calcaire de l’ancienne carrière voisine est remise en valeur, puis contrebalancée par le béton et l’inox du cuvier, les parements de bois du plafond et le verre des deux terrasses en surplomb. Courbes, ondulations et rondeurs complètent l’ensemble.
La technologie est partout présente sans jamais être visible. La gravité permet un encuvage tout en douceur et chaque cuve est contrôlée en température au degré près.
Architecture : Florence Clausel-Borel. Lumière et scénographie : Sara Castagné, agence Concepto. Paysage : Philippe Deliau, Atelier Lieux et Paysages.
