SYMBIOSE
Expérience immersive et sensorielle
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Symbiose, lieu de rencontre entre vins et gastronomie, crée une harmonie unique.
D'octobre à avril, dans le cadre authentique du chai architectural du Domaine Uma, chaque menu en 4 temps célèbre l’équilibre entre produits locaux, vins d’exception et convivialité, pour une expérience immersive et sensorielle.
D'avril à septembre, sur la Terrasse de Symbiose, une carte ensoleillée de mezzés et tapas à partager, devant une vue imprenable.
secret et convivialité
Chez Symbiose, chaque moment est pensé pour offrir une expérience intime et conviviale. D'octobre à avril, Avec seulement 12 places au bar et 12 à la table d'hôte, chaque repas devient une occasion de partage, où l'échange avec les convives et le chef est au cœur de l'expérience.
Ici, vous êtes invités à vivre une véritable symbiose entre cuisine, vins et rencontres humaines.
Menu en 4 temps d'octobre à avril
Midi et soir: 55 € par personne
Accords mets et vins : 3 verres 18€ - 4 verres 24 €
La Terrasse de Symbiose
Avec sa vue imprenable sur le Pic Saint Loup et l'Hortus , la Terrasse invite à un moment de détente.
Ouverte d'avril à septembre, en banquette cosy ou table conviviale, découvrez sa carte ensoleillée de mezzés et tapas à partager.
Midi : du mercredi au dimanche
Soir : du mercredi au samedi
Zone non kids
la cuisine
La carte en 4 temps de Symbiose met à l’honneur les produits des producteurs languedociens. Le chef Pierre Tourailles compose un menu basé sur des ingrédients de saison issus du terroir local, en harmonie avec les vins du domaine.
Chaque plat reflète un engagement profond envers la nature et l'authenticité des saveurs. Cette approche respectueuse des produits locaux crée une expérience culinaire unique, alliant modernité et tradition au cœur du Pic Saint-Loup.
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accords mets et vins
Chaque plat est sublimé par les vins du Domaine Uma, proposés pour accompagner notre menu en quatre temps.
Les accords sont soigneusement pensés avec Karen Turner l’œnologue du Domaine pour créer une harmonie parfaite entre les saveurs locales et les vins en AOP Languedoc, Pic Saint Loup et Vins de France.
Chaque verre, sélectionné en fonction de la saisonnalité des plats, fait écho aux produits du terroir, offrant une symbiose unique entre cuisine et œnologie dans un cadre authentique et chaleureux..
pierre tourailles
Chef passionné à la tête de Symbiose au Domaine Uma, Pierre s'inspire des produits du terroir pour créer des menus en harmonie avec les vins du domaine.
Il allie technique et créativité pour offrir une cuisine authentique, respectant la saisonnalité et les producteurs locaux.
À travers son menu en quatre temps, Pierre propose une expérience culinaire unique, où chaque plat est pensé pour sublimer l'esprit du lieu et enrichir l'expérience gustative des convives.
Programmation
Une expérience singulière
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Alexandre Couillon
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Eric Pras
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