« C’est par nostalgie de son enfance dans le domaine agricole de ses grands-parents en Petite Camargue qu’Emmanuel est revenu à la terre après un long détour professionnel dans le monde de l’immobilier.

Emmanuel se définit comme un chef d’orchestre entre les différentes personnes qui concourent à la production de grands vins. L'objectif premier d'Emmanuel est d'obtenir l'adhésion de toute l'équipe pour que les clients soient naturellement emportés au moment de déguster les vins du Domaine. Pour atteindre ce but, Emmanuel donne à chacun des Umamistes les moyens d’exprimer au mieux leur expertise professionnelle.